Ein inspirierender Schritt in ein neues Jahr: Fuerteventura - die Insel der Gegensätze. Sie lädt ein rohe Naturgewalten und die Kraft der Elemente zu erleben.

Von gemeinen Urlaubern als größter Strand der Welt bezeichnet, versteckt sich hinter Fuerteventura mehr als Sand und Stein. Schon einzelne Buchten unterscheiden sich wie Tag und Nacht. Je nach Lage besteht der Sand entweder aus weißen zerriebenen Muscheln oder aus schwarzem, erodierten Vulkangestein.

Sonnenstunden gibt es reichlich zu genießen und moderate Temperaturen, gerade in den Wintermonaten, laden zum Strandspaziergang im T-Shirt ein – wobei man sich nach einigen Minuten doch die Jacke überzieht um dem Wind und dem damit verbundenen Sandtreiben nicht zuviel freie Haut zu bieten.

Die Kanaren werden ja gerne die “Inseln des ewigen Frühlings” genannt. Wobei sich diese Beschreibung auf Fuerteventura eher auf die Temperaturen als damit verbundenes Spriesen von Grünpflanzen bezieht.

Fuerteventura zählt wohl zu den kargsten Landstrichen der Kanaren, dabei geht gerade von dieser rauhen Natur eine besondere, magische Faszination aus. Kontemplative Stille mischt sich mit Geräuschen der Natur – man erlebt sich anders, purer und reduzierter.

Vereinzelte Palmenoasen wirken fast surreal in der felsigen Kulisse der Insel, und Oase ist auch hier nicht mit der hoffnungsvollen Idealvorstellung von saftigen Büschen und Blumen zu verwechseln.

Trotz der widrigen Lebensbedingungen, dem Sand, der wirklich jede Ecke der Insel beherrscht (selbst in der letzten Ecke des Hotelzimmerschrankes), haben die Spanier sich äußerst gut arrangiert.

Als Ziel für einen Kurzurlaub ist Fuerteventura allemal nicht nur eine Reise wert. Es gibt viel zu entdecken, viel zu genießen und auch viel loszulassen.

Zwischen das schwarz und weiß mischt sich nämlich viel grau auf der Insel und nicht alles ist nur schlecht oder nur gut, so nimmt man bei der Abreise nicht nur einige Erkenntnisse mit, sondern läßt auch Vorurteile zurück.

Schnitzel – der Klassiker in der deutschen Küche! Dieses Gericht erfährt momentan ein starkes Revival. Natürlich kommt nicht nur die traditionelle Variante des “Wiener Schnitzels” vom Kalb auf den Teller.

Von Zigeunern und Jägern erzählen die unterschiedlichen Namen der verschiedenen Gerichte. Darunter sind auch fast vergessene wie beispielsweise das “Berliner Schnitzel” -  hinter diesem so metropolistisch wirkenden Namen verbirgt sich ein paniertes Kuheuter. Mir als eingefleischtem Bayern ist die Namensgebung rätselhaft, schließlich hätte ich eher “Münchner Schnitzel” erwartet, aber lecker ist es trotzdem.

Das gemeine Schnitzel an sich bezeichnet lediglich eine Fleischscheibe die für den kulinarischen Genuss gebraten wird und üblicherweise vom Kalb oder Schwein stammt.

Darum gibt es natürlich auch außerdeutsche Varianten wie “Saltimbocca”, das mit luftgetrocknetem Schinken und einem Salbeiblatt verfeinert wird und dem Genießer wortwörtlich in den Mund springt. Auch das “Piccata Milanese”, in der traditionellen Parmesan-Semmel-Hülle serviert mit Pasta, dürfte dem ein oder anderen Gaumen bekannt sein.

Neben den fleischdominierten und bekannten Variationen gibt es zwischenzeitlich natürlich auch vegetarische Kreationen wie zum Beispiel “Zucchinischnitzel”, die für die nicht zu streng lebenden Vegetarier auch als “Zucchini Cordon Bleu” zubereitet werden können.

Der kulinarischen Fantasie ist wirklich keine Grenze gesetzt, wenn es um die Innovation eines so traditionellen Gerichtes geht.

Fragen Sie doch einfach bei Ihrem nächsten Besuch in Ihrem Lieblingslokal nach einem “Cordon Bleu vom Rotbarschfilet” mit Kräuterfüllung – vielleicht inspirieren Sie ja die Küche ihres Haus- und Hofrestaurants zu neuen Höhenflügen!

Sie sind selber Gastronom und planen eine Schnitzelaktion?

Dann setzen Sie sich mit mir in Verbindung – aus der Schnitzeljagd machen wir gemeinsam eine erfolgreiche Jagd auf neue Gäste!

Mongdratzerl – das spanische Pendant dazu sind Tapas, für Genießer sind es einfach kleine Appetithäppchen in außergewöhnlicher  Vielfalt. Und Genuß versteht man ja in jedem Land! Was die Spanier können, läßt sich natürlich auch mit regionalen und einheimischen Gerichten machen.

Bayrische Schmankerl zum Beispiel kennt man ja eher in großen Portionen – üppig solls sein, damit auch sicher jeder satt wird. Aber warum nicht den Gästen die komplette Auswahl an Gerichten in der Speisenkarte im Probierformat anbieten?! So können sich diese quer durch die Karte essen und mit Lust und Laune ihr Lieblingsschmankerl finden – oder zwei oder drei …

Regionale Rezepte im Miniformat bringen Vielfalt und das ein oder andere wirkliche Schätzchen auf den Teller. Vom Bratenhappen mit einer Scheibe Serviettenklos über Stangenbohnen mit Bauernspeck, bis hin zur traditionellen Bayrisch Creme mit einem Pfiff Obstler. Auch die Desserts im Kleinformat machen es leichter, die kleinen Sünden zu genießen. Schließlich sind sie ja nur a Mongdratzerl.

Der kleine Snack zwischendurch ist auch speziell für den Stammtisch was – es muss ja nicht immer ein voller Hauptgang sein! Zumal doch die regionale Küche, die mit saisonalen Produkten arbeitet, bei allen Gästen – von jung bis alt – stark im Kommen ist.

Erfunden wurden ja die Tapas angeblich von König Alfons X. von Kastilien, der während einer Krankheit gezwungen gewesen sein soll, zwischen den Mahlzeiten Wein und kleine Häppchen zu sich zu nehmen. Nachdem er sich wieder bester Gesundheit erfreute, soll er nach der Kurierung veranlasst haben, dass Wein künftig nur noch zusammen mit einer Kleinigkeit zu Essen serviert werden dürfe.

Drum, ob Wein oder Bier als Begleitung – wer kann diesen kleinen Appetithappen schon widerstehen, entdecken Sie die kulinarische Seite ihrer Region!

“Der Herbst ist immer unsere beste Zeit …” so sagte einst Goethe. Ob er damit Recht hat? Es gibt nur wenige Menschen, die diese Jahreszeit nicht mögen – schließlich ist der Herbst ein Fest für die Sinne.

Es sind die angenehme Erlebnissen und Erinnerungen, die wir mit dieser Zeit verbinden: Das Laub wird bunt, die Blätter fallen rot und golden von den Bäumen, die Äpfel sind reif und saftig, der Wein wird gekeltert und überall wird geerntet was Mutter Natur gen Ende des Jahres zu bieten hat.

Kulinarische Gaumenfreuden vom Wild, Lamm und dazu ein gutes Glas Wein … man kostet einfach die vermeintlich letzten schönen Tage des Jahres nochmal richtig aus.

Schließlich rückt der Winter näher und die Natur bereitet sich auf die kalte Jahreszeit vor. Es herbstelt draußen, die Blätter fallen und schillern in den buntesten Farben. Genau so  kunterbunt sind die Werbemöglichkeiten und Aktionen mit denen Sie auf Ihr kulinarisches Angebot hinweisen können.

Während es draußen knackig kalt ist, kocht drinnen schon das ein oder andere Süppchen auf dem Herd. Oder ist es vielleicht doch die Ente oder Gans, das Rehnüsslein oder der Hirschbraten?

Unter Umständen dreht sich bei Ihnen auch eher alles um Kürbis – die „Riesenbeere“ ist mit seinen ca. 1.100 Arten das vielfältigste Gemüse der Welt.

Aus der Feinschmeckerküche ist der Kürbis so garnicht mehr weg zu denken. Ganz egal was es auf Ihrer Speisenkarte an genüsslichen Schmankerl zu entdecken gibt – für ihr Herbstkulinarium schneiden wir die Gestaltung genau auf Ihr Genussangebot zu.

Machen Sie Ihren Gästen Lust auf mehr, machen Sie durch kecke, pfiffige und auch freche Motive auf sich aufmerksam. Ob Flyer, Plakat oder Anzeige – bei diesen Motiven dürfte einem heißen und wilden Herbst nichts im Wege stehen!

Wieder zurück aus Italien werden ersteinmal alle Eindrücke gesammelt und nochmal in einer Bilderrevue im Gedankenkarussel neu betrachtet. Auf den Straßen Italiens dreht sich im Moment alles um die Europawahl. An jeder Ecke prangen Wahlplakate der unterschiedlichsten Parteien die um die Gunst der Wähler buhlen.

Il Popolo della Liberta – die Partei Berlusconis – ist stark medial vertreten, was nun wirklich nicht verwunderlich ist. Nach dem Fall der Regierung Prodi hat das vormals mediale Oberhaupt Italiens seit 2008 auch politisch das Sagen. Gerade vor der Europawahl und nach dem Scheidungsspießrutenlauf ist Berlusconi in allen Medien werbewirksam als der Papa della Liberta zu sehen.

Straßenkünstler zeigen ihre ganz eigene Auffassung politischer Aktivität – ganz heimlich setzen sie Zeichen. Beim Treiben auf den Straßen fließen diese Marken unmittelbar ein in das Lebensgefühl “la vita é bella”. Ob es die vielen Sonnenstunden sind? Oder einfach das sonnige Gemüt, die Herzlichkeit und das Zusammengehörigkeitsgefühl der Italiener?

Wir Deutschen wünschen uns wohl manchmal etwas weniger gründlich und ordentlich zu sein oder zumindest ein wenig entspannter in allen Dingen.

Siestieren und bei einem Espresso die Gesellschaft anderer Menschen auf dem Platz vor einem Straßencafe zu genießen, dies scheinen Grundregeln italienischen Lebens zu sein. Von den Antipasti und Dolci ganz zu schweigen – Genuß als zentrales Element im Leben, was gibt´s schöneres …

Zusammenfassend – wobei es eigentlich garnicht funktionieren kann, alle Eindrücke zu komprimieren und in einen Satz zu packen. Italien ist immer wieder eine Reise wert: Arrivederci bella Italia – Ciao Germania!